說到排骨，每個人都應該是最熟悉的。很多人應該會做排骨，而且它們也很美味。然而，你不應該用梅子做蒸排骨。這是一道特別的菜。用梅子蒸的排骨會有不同的味道。
梅子蒸排骨
材料
材料：300克排骨(大排骨)，
配飾：梅子15克，蠶豆澱粉20克，
調味料：醬油15g、豆沙10g、白砂糖15g、味精2G、芝麻油10g、白蒜5g、花生油20g
做法
1.將排骨切成10g，洗淨並控制水分。
2.將上述材料與排骨混合，鋪在盤子上。
3.倒入適量花生油，中火蒸約10分鐘，直至煮熟。拿出來上菜。
梅子蒸排骨
材料
200克排骨、一小片生薑、1/2紅甜椒、一湯匙生醬油、兩湯匙酸梅醬、一湯匙蚝油、一點鹽、一點黑胡椒、半湯匙澱粉、半湯匙植物油和一把蔥
做法
1.將排骨洗淨，切成小塊，放入碗中，生薑切絲，加入碗中。
2.加入其他調味料，拌勻，蓋上保鮮膜，將調味好的排骨碗放入冰箱，讓排骨醃製1-2小時。
3.取出醃製好的排骨，轉移到一個底部大的淺盤子裡，把碗裡的醬汁倒在排骨上。往蒸鍋裡加水，燒開。將烤盤上的排骨放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
4.取出，撒上蔥。
提示
1.最好用新鮮排骨來品嚐新鮮嫩滑的排骨。切割件的尺寸應均勻，每個件的尺寸剛好合適，以便成熟和一致。
2.蒸排骨要美味，醃製時間不能太短。
3.加入少量蚝油和澱粉是使排骨煮熟而不老化的關鍵，但注意不要蒸太久。
4.梅子醬、蚝油和生醬油都有鹹味，所以少放鹽。
梅子蒸排骨
材料
300克豬排、2個辣椒、150克紫酥梅子、1/2茶匙鹽、1/2茶匙味精、1茶匙砂糖、1茶匙太白粉、20㏄， 1湯匙米酒，B.30㏄
做法
1.將豬排切成小塊，用流動冷水沖洗乾淨，去除血跡，瀝乾水備用。
2.胡椒洗淨切絲。將紫酥梅子輕輕壓碎備用。
3.將方法1的豬排倒入盆中，加入所有調味料a、紫酥梅子和方法2的胡椒絲，攪拌均勻，直到水被肋骨吸收。
4.在練習3的盆中加入芝麻油，攪拌均勻，放入蒸籠(大火)中煮約20分鐘。
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