兒茶素是一種天然存在於茶葉中的生物活性物質，其化學結構與茶多酚相似，是茶葉中最主要的活性成分之一。在茶葉中，兒茶素的含量通常可達到15%～20%，不同種類的茶葉中含量也有所不同，其中綠茶中的兒茶素含量最高。兒茶素可分為兒茶素、兒茶醛和黃兒茶酸，其中兒茶素是最主要的一種。

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