蒜頭醋是一種常見的中醫食療材料，廣泛應用於調理人體健康。根據中醫理論，蒜頭具有辛、溫、具有化濕解毒、殺菌消炎、活血化淤、驅蟲散寒等功效。而醋能促進人體消化吸收，解渴導滯，健脾和中，清熱明目，活血化瘀等作用。因此，蒜頭醋作為食療成分，能夠發揮對老人降血壓的功效。

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