食療秘方

我總是莫名其妙地偏愛祖先傳下來的葡萄酒。黃酒和黃酒是釀造了數千年歷史的美酒。與漢族相比，少數民族似乎更願意在葡萄酒中添加一些天然的東西來提高口感。比如大理的梅酒。

梅子酒的練習並不困難。在梅子成熟的季節，摘下八到九個成熟的梅子，迅速清洗並晾乾備用。然後準備一個土罐子，依次放入梅子和冰糖，然後倒入約45度的米酒密封。飲用前，將陶罐置於陰涼處4~5個月。

梅酒服用後必須重新密封，否則會降低酒的味道。梅酒密封保存的時間越長，味道就越濃。

酸澀的青梅子與冰糖的甜味混合在一起，起到了揚長避短的作用。酸甜的味道通過葡萄酒的香味傳播開來。原有的微辣葡萄酒在青梅的調和下變得柔和細膩。

刻梅酒，顧名思義，釀酒用的梅就是刻梅。製作梅雕的原料是鹽梅。用切肉刀將鋸齒狀菊花狀物小心地刻在梅子表面，然後將梅子芯從中間的縫隙中擠出來，然後輕輕地擠成梅子餅。準備好的梅子餅用紅糖浸泡幾個月，即刻梅子。

刁梅用葡萄酒浸泡，不僅降低了青梅的綠色澀味，還添加了一層紅糖，使酒更甜，味道更好。